Απλά καφεΐνη ή γευσιγνωσία;

Πως ξεκινάτε την ημέρα σας; Εκτός από το όποιο πρωινό (αν τρώτε το πρωί) τι άλλο πίνετε μαζί; Οι περισσότεροι πιστεύω ότι πίνετε καφέ και δυστυχώς μάλλον κάποιον στιγμιαίο όπως Nescafe. Αλλά απο που προέρχεται τελικά αυτή η καφέ σκόνη; Πριν γίνει σκόνη και μπει στις συσκευασίες ο επεξεργασμένος καρπός του καφέ είναι έτσι:


Αν δεν σας θυμίζει κάτι αυτός ο πράσινος κόκκος είναι ο καφές πριν τον καβουρντίσουμε. Είναι άοσμος και άγευστος και δεν έχει καμία σχέση με το τελικό προϊόν που πίνουμε. Αν όμως τον θερμάνουμε ο κόκκος διαστέλλεται και απελευθερώνει τα σάκχαρα που με την θερμότητα όπως και η καραμέλα γίνονται καφέ:

















Αυτοί είναι οι ίδιοι κόκκοι καφέ μετά το καβούρντισμα. Έχουν αποκτήσει άλλο χρώμα και κυρίως άρωμα και γεύση. Παρόλη την αύξηση στο μέγεθος οι καβουρντισμένοι κόκκοι του καφέ είναι ελαφρύτεροι γιατί έχουν χάσει την υγρασία τους καθώς και το εξωτερικό τους φλούδι. Αυτό το άχρηστο υποπροϊόν του καβουρντίσματος συγκεντρώνεται για απόρριψη στο ειδικό καλάθι της συσκευής που τον καβουρντίζει:

















Μετά από όλα αυτά ίσως καταλάβατε ότι δεν πίνω έτοιμο καφέ αλλά προτιμώ να τον καβουρντίζω μόνος μου. Αυτή η παραξενιά μου εξασφαλίζει ότι ο καφές που πίνω είναι πάντα φρέσκος και αρωματικός. Ακούω αμέσως την ερώτηση:

Καλά και πόση ώρα σου παίρνει το καβούρντισμα, δεν βαριέσαι; Κάθε μέρα αυτήν την δουλειά κάνεις;

Η απάντηση είναι ότι ο συνολικός χρόνος δεν ξεπερνάει τα 15 λεπτά και το καβούρντισμα γίνεται 1 φορά την εβδομάδα. Όσο για το κίνητρο μου δυστυχώς το παρόν blog δεν μπορεί να σας μεταφέρει το άρωμα του καφέ για να μπορέσετε να βγάλετε αντικειμενικά συμπεράσματα οι ίδιοι.

Η μέθοδος παρασκευής του καφέ θα ακολουθήσει σε επόμενο post μαζί με φωτογραφίες.